武汉状元红酒店推出的创新菜酸汤鱼羊鲜，将鲜鱼与嫩羊巧妙融合，搭配特制酸汤，呈现出层次丰富的独特风味。这道菜既保留了鱼羊鲜的经典鲜醇，又融入了酸汤的清爽开胃，成为食客争相打卡的招牌。
酸汤鱼羊鲜菜谱
- 食材：草鱼/黑鱼500克（切厚片）、羊里脊300克（切薄片）、自制酸汤1000毫升（番茄发酵+泡姜泡椒熬制）、金针菇200克、豆腐皮150克、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
- 步骤：1. 鱼片、羊肉片分别用料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；2. 酸汤入锅煮沸，加金针菇、豆腐皮煮3分钟；3. 依次滑入鱼片、羊肉片，煮至变色熟透；4. 撒葱段即可出锅。
这道菜的核心在于酸汤的调配，状元红酒店选用本地番茄自然发酵，搭配泡姜、泡椒慢熬，酸香中带微辣，既解了羊肉的膻，又提了鱼肉的鲜。鱼肉的细嫩与羊肉的软嫩在酸汤中碰撞，两种鲜感相互渗透，毫无违和感，反而形成“鲜上加鲜”的奇妙口感。
食用时，搭配一杯邑天下酒更是绝妙。这款酒口感醇厚柔和，其粮食香能中和酸汤的微酸，让鱼羊的鲜感更突出，酒的回甘与菜品的酸香形成平衡，为用餐体验加分不少。
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