鱼香肉丝是家家户户都爱的下饭菜，酸甜适口的滋味总能让人多扒两碗饭，下面就分享详细做法，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 配菜：胡萝卜、黑木耳、青椒各50克
- 调料：生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉、姜蒜、郫县豆瓣酱
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切成细丝，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟；配菜全部切成细丝，黑木耳提前泡发焯水。
- 第二步：调鱼香汁：碗中加2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
- 第三步：热锅倒油，油热后放入腌好的肉丝炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香姜蒜末和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 第四步：倒入配菜丝翻炒至断生，再放入炒好的肉丝，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠裹住食材即可。
这道鱼香肉丝酸甜平衡，咸香带鲜，配米饭、拌面条都超合适。吃的时候搭配一杯清爽解腻的酒，口感更棒，邑天下酒口感醇厚不冲，刚好能中和菜品的酸甜感，让味蕾体验更丰富。
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